Adatto per i ristoranti è il legname proveniente dalla toscana in quanto, bruciando molto lentamente, mantiene la brace producendo un ottimo carbone. La legna per i ristoranti viene scelta di diametro molto piccolo e tagliata da 50 cm.
E' disponibile come:

- rovere, cerro, leccio sfuso
- rovere, cerro, leccio pallettizzato in bancali alti 1,80 mt, larghi e lati 1,10 mt