La legna da ardere certificata Biomassplus® e la ristorazione

Sai perché la legna da ardere Biomassplus® è adatta alla ristorazione? Sapevi che questo tipo di legna certificata e sostenibile è particolarmente adatta alle pizzerie? Vuoi saperne di più sulla certificazione Biomassplus®? Se ti interessa questo tema, ed altri argomenti legati alla legna da ardere come combustibile ecosostenibile, scopri di più sul blog di Ronchiato Legna.

Cos'è la legna da ardere certificata Biomassplus®

Biomassplus® è una certificazione volontaria ideata da AIEL ed ENAMA il cui obiettivo è quello di creare degli standard superiori rispetto a quanto previsto dalle normative europee. La certificazione Biomassplus® riguarda le aziende produttrici e distributrici di legna da ardere e rende possibile la tracciabilità del prodotto garantendo che la provenienza della legna derivi da un taglio legale dei boschi.

Biomassplus® attesta anche che le aziende posseggano i requisiti infrastrutturali per assicurare la qualità della legna da ardere tutto l'anno. Si prevede un piano di controllo di qualità dei lotti e verifiche dell'organismo di certificazione. 

Perché la legna da ardere Biomassplus® è adatta alla ristorazione

Secondo i principi di igiene alimentare previsti dall' HACCP è necessario identificare eventuali pericoli. Di conseguenza nei ristoranti, nelle pizzerie o nelle altre attività in cui viene prodotto cibo cotto tramite combustione di legno è necessario che la legna da ardere non presenti contaminazioni, che la tracciabilità della legna sia sia nota e che sia garantita l'assenza di muffe.

Se consideriamo questi principio e la norma tecnica internazionale ISO 17225 che definisce le classi di qualità dei biocombustibili legnosi, la quale è adottata anche dalla certificazione di qualità della legna da ardere Biomassplus® che in più garantisce la tracciabilità della filiera di approvvigionamento, scopriamo che questo tipo di legna certificata è particolarmente adatta alla ristorazione, anche se non esiste nessuna certificazione specifica dedicata al legno per uso alimentare.

In Italia è particolarmente emblematico il caso del Comune di Milano dove tutte le attività di ristorazione o che producono alimenti devono utilizzare legna da ardere certificata e almeno di classe A1. Siccome l'attestato di qualità deve essere rilasciato da un organismo di certificazione accreditato, il legno Biomassplus® (che rientra nella classe A1 o A1+) si rivela particolarmente adatta a questo scopo. 

Ronchiato Legna: dove puoi acquistare legna da ardere certificata Biomassplus®

È importante acquistare la legna da ardere da fornitori affidabili che garantiscano un prodotto di qualità. Noi di Ronchiato Legna siamo particolarmente attenti alla selezione del nostro prodotto e da noi potrai trovare legna da ardere certificata Biomassplus®.

Se hai un'attività di ristorazione e vuoi garantire la massima qualità della legna da ardere che usi per cuocere le tue pietanze, oppure sei particolarmente attento alle tematiche di sostenibilità e di impatto ambientale, dovresti affidarti ai nostri esperti. Per scoprire di più sulle certificazioni del legno di Ronchiato Legna ti invitiamo a scoprirle nella sezione dedicata del nostro sito.

Non esitare a contattaci a info@ronchiato-legna per maggiori informazioni e per confrontarti con i nostri esperti del settore.